Pouor la S’maine du Pâté, né v’chîn un pâté, deux-trais pâtchieaux/ pâtés…

For Pie Week, here’s a pie/tart, a couple of pies/tarts…

1969: apple pâté

Notre bouanne soupe d’andgule et nos fameuses mervelles
Sont louangies par les siens qu’en ont gouôté,
Car nulle part ailleurs ou n’en trouvethez ditelles
Nou peut dithe la même chose de notre pâté

Lé vendrédi la méthe fouongnait;
Chu jour-là du fricot y’avait –
Des bourdélots, des gâches à fouée,
Des pommes au fou et du pâté.

“J’aim’thais mûs un bouon podin d’riz ou des dumplings,” j’l’y dit, “et y’a pièthe qu’un pâté d’pommes ou une piat’lée d’bourdelos.”

L’èrchette:

Copez l’andgulle en morcieaux (d’la grandeu d’un oeu) et rouôlez dans d’la flieu assaîsonnée. M’ttez dans un pliat, couvri auve du papi d’tchuîsinne et tchuithez au fou à 350ºF/180ºC pouor vîngt minnutes.

Laîssiz l’andgulle à r’fraidgi et pis ajouôtez deux d’gouts d’lait, l’pèrsi et l’s oeufs quartellés. Couvriz auve la pâte et tchuithez au fou à 400ºF/200ºC pouor vîngt-chîn minnutes.