Salée, séchée, boucanée : La morue à la gaspésienne
L’histouaithe d’la pêque àla mouothue au Gaspé:
Cod fishing history in the Gaspé (mentions the Jersey influence on fishing, language and cuisine)
- les langues et les noes;
- l’originne des Îles d’la Manche d’l’èrchette d’la “quiaude” (mot tchi veindrait d’ “caûdgiéthe”)
- “les gens qui étaient jersiais parlaient le patois normand”